Apfelsaft und Apfelsaftkonzentrat

Ein Großteil des in Deutschland verzehrten Apfelsaft wird aus Apfelsaftkonzentrat hergestellt. Der Anteil des aus Apfelsaftkonzentrat hergestellten Apfelsaftes beträgt ca. 90%.

Dabei wird Apfelsaft aus Äpfeln hergestellt. Diesem Apfelsaft wird in einem weiteren Schritt das Wasser entzogen. Dazu wird in einer Vakuumumgebung der Wasseranteil auf besonders schonende Weise verdampft. Das Apfelsaftkonzentrat wird eingelagert und bei Bedarf wieder mit Wasser gemischt zu reinem Apfelsaft.

Dieses Vorgehen ist nach der Fruchtsaftverordnung zulässig, da der Apfelsaft aus Apfelsaftkonzentrat dem Apfelsaft-Direktsaft entspricht.

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